যেভাবে তৈরি করবেন সুস্বাদু আনারস মাংস

যেভাবে তৈরি করবেন সুস্বাদু আনারস মাংস

অনলাইন খবর ডটকমঃ


 

খাসির মাংসের যেকোনো পদই দারুণ সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হয়ে থাকে। আজকের আয়োজনে থাকছে ভিন্ন স্বাদের খাসির মাংসের আনারস রেসিপি। বাসায় বসে খুব সহজে তৈরি করতে জেনে নিন, কী কী উপকরণ লাগবে এই রেসিপিতে এবং যেভাবে তৈরি করবেন আনারস মাংস।

উপকরণ:


  • খাসির মাংস ২ কেজি,

  • পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ,

  • আদা বাটা ৪ চা-চামচ,

  • রসুনা বাটা ২ চা-চামচ,

  • হলুদ গুঁড়া ৪ চা-চামচ,

  • মরিচ গুঁড়া ৪ চা-চামচ,

  • ধনে গুঁড়া ৪ চা-চামচ,

  • দারুচিনি (২ সেন্টিমিটার) ৪ টুকরা,

  • এলাচ ৬টি, লবঙ্গ ৪টি,

  • তেজপাতা ২টি,

  • লবণ ৩ চা-চামচ, চিনি (ঐচ্ছিক) ২ চা-চামচ,

  • সয়াবিন তেল এক কাপের চার ভাগের তিন ভাগ,

  • ছোট পাকা আনারস ২টি (ব্লেন্ড করে নিন),

  • জিরা গুঁড়া ২ চা-চামচ,

  • পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ,

  • কাঁচা মরিচ ৮টি,

  • লেবুর রস ২ চা-চামচ।


প্রণালি:

মাংস টুকরো করে ধুয়ে আধা চা-চামচ লবণ মেখে ৩০ মিনিট রেখে দিন। আবার ভালো করে ধুয়ে ঝাঝরিতে ঢেলে পানি ঝরিয়ে নিন। ব্লেন্ড করা আনারস, কাঁচা মরিচ, গোটা গরম মসলা, লেবুর রস, চিনি, পেঁয়াজ কুচি ও সিকি কাপ তেল বাদে অন্য বাকি উপকরণ একটি হাঁড়িতে মাংসের সঙ্গে মিলিয়ে চুলায় চড়িয়ে দিন। ১ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। মাংস সেদ্ধ না হলে আরও আধা থেকে ১ কাপ ফুটানো গরম পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।

পানি শুকিয়ে মাংস সেদ্ধ হলে ভালো করে কষিয়ে নিন। বেশ ভাজা ভাজা হলে ব্লেন্ড করা আনারস ও চিনি দিয়ে (যদি প্রয়োজন হয়) নেড়ে অল্প আঁচে ঢেকে দিন। পাশের চুলায় প্যান গরম হলে বাকি তেল দিয়ে তাতে তেজপাতা ও গোটা গরম মসলার ফোড়ন দিন। তারপর পেঁয়াজ কুচি সোনালি করে বেরেস্তা করে নিন। এটি আনারস তরকারিতে ঢেলে তরকারি বাগার দিন।

কিছু বেরেস্তা বাগারের আগে উঠিয়ে রাখবেন। তারপর কাঁচা মরিচ দিয়ে অল্প আঁচে ২-৩ মিনিট ঢেকে রাখুন। ঢাকনা খুলে তরকারির লবণ ও মিষ্টির স্বাদ নিয়ে প্রয়োজন হলে লেবুর রস দিয়ে ঢেকে ১ মিনিট পর চুলা বন্ধ করে দিন। ২ মিনিট দমে রাখুন। এবার পরিবেশন পাত্রে বেড়ে ওপরে বেরেস্তা ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

Comments

comments